Nach abgeschlossener Ausbildung zum Steinmetz, die Aufnahme des Studiums der Architektur an der Technischen Universität in Darmstadt mit dem Abschluss als Diplom- Ingenieur. Direkt im Anschluss folgt eine sechsjährige Tätigkeit als Projektleiter im Architekturbüro Jo. Franzke in Frankfurt. Im Jahr 2003 schließlich die Gründung des eigenen Architekturbüros in Aschaffenburg. Kurz darauf erteilt der Fachbereich Bauingenieurwesen der Hochschule Darmstadt einen Lehrauftrag für Baukonstruktion und Bauphysik. 2011 erhält Stefan Seitz den Ruf in den BDA Bayern.